你会爱上的沙特北部美食：塔布克

想品尝塔布克地道的传统菜肴，就不能错过法特赫。制作时先将简单的面团揉好，再放在炭火上加热。这样做出的面包带有质朴的烟熏风味。面包做好后，先清除灰烬，再用手捏碎，与新鲜牛奶和浓郁的野生酥油混合。经过这些步骤，做出的菜肴温暖、丰盛又美味，尤其适合在较凉爽的月份享用。想品尝地道的法特赫，可以直接前往“阿尔·古瓦伊里传统厨房”或“艾因·苏库尔餐厅”，这两家都是颇受欢迎的 塔布克餐厅，供应这道传统的丰盛佳肴。

如果你在塔布克，想尝试一道温暖又暖心的美食，不妨品尝穆贾拉拉和胡迈亚这两道传统经典。两者的制作方法开头相同：先将面团炸熟，再塑成圆饼、切成小块，最后与牛奶混合。它们的区别在于：加入酥油的称为“穆贾拉拉”，而以牛奶为主要配料的则称为“胡迈亚”。

在神圣的斋月里，杰里什是塔布克备受喜爱的美食之一。这道菜分量足、令人满足，能让家人围坐在一起用餐。制作时先用手将麦粒磨碎，再放入肉汤或水中慢慢炖煮。用一种名为“米斯瓦特”的木勺持续搅拌，直到混合物变稠。为了让味道更浓郁，有些人会加入牛奶慢炖，最后淋上少许黄油或野生酥油。

对于海鲜爱好者来说，赛亚迪亚是一道令人陶醉的美味，由经典米饭和鱼肉搭配而成。米饭用浓郁的汤汁烹煮，汤汁以炒洋葱和“巴哈拉特”（一种由孜然、多香果、芫荽、豆蔻、辣椒等组成的温暖香料混合物）制成。通常选用红鲷鱼或海鲈等白肉鱼，烤制或油炸至金黄。所有食材盛放在一个大盘子里，上面撒上松子和烤杏仁。想让味道更浓郁，可以搭配通常随餐供应的酸爽酱汁。想获得最佳体验，不妨到“萨马基亚特·塔布克”或“詹多弗莱海鲜餐厅”品尝。

曼萨夫不只是一道菜，更是约旦根深蒂固的习俗，其渊源可追溯至叙利亚。制作时，将山羊肉放入“贾米德”（浓稠的干酸奶）中慢炖，再铺在薄饼和米饭上，顶部撒上烤坚果。它通常用于款待宾客或在庆典期间享用。所用肉类的种类也体现了敬意——山羊肉代表最高的礼遇。在大型宴席上，最尊贵的宾客面前还可能会在中间摆上一只山羊头。

在沙特阿拉伯，萨利格是一道分量十足的菜肴，尤其以寒冷天气里的美味而闻名。制作时，将白米与肉或鸡肉，以及豆蔻或乳香等调料一同煮沸。米饭在调好的高汤中煮至软嫩浓滑。逐渐加入温牛奶并不断搅拌，便能形成顺滑、类似粥的质地。同时，将肉或鸡肉另行烹制，直到鲜香金黄。最后将所有食材组合在一起，浓滑的米饭上铺着软嫩焦香的肉，成为一道温暖可口、令人慰藉的佳肴。

马尔库克是塔布克的一道传统菜肴，尤其以冬季闻名。制作时，将面粉、盐和水揉成柔软的面团，然后静置一段时间。面团静置期间，将肉放入风味浓郁的高汤中煮至半熟；随后把面团擀薄，轻轻撕成小块，再放入炖锅中，以免面块粘在一起。人们常加入西葫芦或南瓜等蔬菜，提升风味和口感。将整道菜用小火慢炖，直到所有食材都变得软嫩入味，便是一顿温暖又令人满足的美餐。

穆桑卡拉是沙特阿拉伯塔布克地区的一道经典传统菜肴，尤其受到鱼类爱好者的喜爱。通常选用整条白肉鱼，例如石斑鱼（纳杰勒），并用包括黑胡椒、姜黄和孜然在内的香料混合调味。鱼与洋葱、西红柿、甜椒，有时还有土豆等新鲜蔬菜一起慢慢烹煮。烤制或在炉灶上烹制的鱼肉鲜嫩美味，风味十足。穆桑卡拉通常搭配面包或米饭食用，并以香草和柠檬点缀。

你是否曾好奇，塔布克人如何在极其寒冷的冬季保持温暖？一种美味的方法是制作贾姆里亚，也称为马夫鲁凯。制作这道传统食物时，将面粉和水混合成球形面团，然后埋在热炭下烤至金黄。烤好后将其掰碎，再与甜枣、醇厚的酥油和蜂蜜混合。由于需要手工揉搓和混合，它因此得名“马夫鲁凯”。

注重饮食的人不妨尝尝巴利拉，这是一道在沙特阿拉伯和中东地区广受欢迎、营养丰富的美食。这种健康小吃由软嫩温热的鹰嘴豆拌入橄榄油、柠檬汁、孜然和少许盐制成。有些做法会加入苏马克、蒜、黑胡椒或欧芹等新鲜香草来增添风味，通常还会配上切碎的甜菜或黄瓜。它主要在斋月的开斋餐中供应，也常作为派对前菜，是广受喜爱的街头美食。